Grandes chefs del panorama gastronómico ya han confirmado su participación en Gastronomic Forum Barcelona, que celebrará su próxima edición del 7 al 9 de noviembre de 2022 en el palacio 8 del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona.
El evento cuenta con un atractivo programa de actividades que incluye clases magistrales, sesiones temáticas, catas y presentaciones cuyas grandes estrellas serán los chefs Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca ***, de Girona; Quique Dacosta, del restaurante Quique Dacosta ***, de Denia (Alicante); y Sergio y Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres ** (Barcelona).
Cocina vegetal
El 8 de noviembre el salón acogerá por primera vez la celebración de WS Award Show, la ceremonia de entrega de los prestigiosos galardones con que We’re Smart® World (WSW) –organización de referencia mundial de la cocina basada en frutas y verduras– premia a los mejores restaurantes del mundo en esta categoría.
Durante este acto también se presentará la edición 2022 de We’re Smart® Green Guide, una guía que reconoce el trabajo de aquellos establecimientos gastronómicos cuyos menús están compuestos por recetas basadas en frutas y verduras como mínimo en sus dos terceras partes.
El miércoles 9 de noviembre tendrán lugar dos ponencias-taller organizadas por WSW dentro del Eje Cocina Vegetal de GFB: la primera, a cargo del chef Rodrigo de la Calle, de El Invernadero* (Madrid) y Virens (Barcelona) y, a continuación, la impartida por el chef Emile van der Stark, de De Nieuwe Winkel (Nijmegen, Países Bajos).
Innovación en el Fórum Lab
En Fórum Lab, el espacio multidisciplinar dedicado a las nuevas tendencias, tendrán lugar debates, conferencias y mesas redondas protagonizadas por expertos en sostenibilidad, innovación alimentaria, nuevas tecnologías y marketing, entre otras disciplinas.
Vino y repostería
Otras áreas del salón serán el vino y la repostería, el área Fórum Vino acogerá catas y presentaciones a cargo de sumilleres, enólogos y diversos expertos; así como una nutrida representación de bodegas de las DO catalanas reunidas por el INCAVI (Instituto Catalán de la Viña y el Vino).
Y en el espacio Fórum Dulce, se organizarán, además de diversos talleres y demostraciones, la final de la VII edición del reconocido Campeonato de España de Panettone Artesano, a cargo del Gremi de Pastisseria de Barcelona, y la VII edición de EspaiSucreThebestDessert al mejor cocinero de postres de restaurante.
Otros galardones que también repetirán esta próxima edición son los Premios Cuiner 2022, los Premios Josep Mercader, y los Premios InnoForum, que distinguen la innovación en gastronomía a través cuatro categorías: producto más innovador.
Además de reunir a alrededor de 300 empresas expositoras –entre las que figuran Damm, Bidfood – Guzman Gastronomia, Tupinamba, Makro, Collverd, Disalvi, Carné Gastronomia, Friman, Sosa Ingredients o Cuinats Jotri–, Gastronomic Forum Barcelona 2022 acogerá 70 pequeños productores de proximidad en el Espai Catalunya, organizado por Prodeca y las Diputaciones de Barcelona, Lleida y Girona.