Hace ya tiempo que los restaurantes de los hoteles de la ciudad se abrieron a los ciudadanos. Todavía hay cierto “recelo” en entrar en diversos hoteles y ver su enorme carta gastronómica, y esto se multiplica sin el local está en el centro, como Tablafina, el restaurante del hotel 5* NH Collection Gran Hotel Calderón, ubicado en plena Rambla Cataluña.
Y la verdad es que es todo un hallazgo porque no en tantos lugares turísticos o del centro de la ciudad condal se puede comer tan bien. Ahora, además, ha renovado su carta, a base de productos de denominación de origen con sello local y también recetas con guiños a platos clásicos reinterpretados.
Para empezar, es de destacar que, en su entrada, nos dan la bienvenida un buen surtido de quesos y embutidos del país en una vitrina de cristal transparente, como si de una tienda o mercado se tratase. Es entonces cuando nos hacemos una idea de lo que podemos comer aquí y de la extrema calidad de sus productos.
La carta ha sido supervisada por el chef Joel Tomàs, vinculado al grupo NH desde hace 15 años, bajo el asesoramiento gastronómico de Abel Valverde (ex-Santceloni**).
Además de la cuidada selección de quesos y embutidos de la que hacíamos referencia, tiene una enorme presencia la sobrasada Xesc Reina con miel y trufa. Si bien, entre los platos principales, la estrella es sin duda el Jarrete de ternera 24h (1,2kg) con puré de patata meloso y jugo al estilo Santi Santamaría, meloso y bien tierno, que se corta delante del comensal.
Y entre los pescados, la lubina salvaje al vapor con tallarín de sepia, shimeji y consomé de setas o los chipirones salvajes al fuego de Achiote y judías verdes con cebolla morada y crema de Chirivía son dos claros ejemplos.
Como postres, el brioche caramelizado de Mousse de chocolate negro, con helado, D.O. Virgen Extra y sal Maldon o la carrot cake, “versión Tablafina” son también preciados, siendo el primero un claro homenaje al pan con chocolate que todos hemos comido de pequeños.
No son los únicos platos de la carta. Ésta es extensa y también acoge los llamados “Tan lejos, tan cerca”: una cuidada selección de “platos viajeros” característicos de las zonas geográficas en las que Tablafina Barcelona tiene sus restaurantes hermanos: NH Málaga, NH Plaza de Armas en Sevilla y NH Nacional en Madrid.
Terraza en la azotea
Además del restaurante en su parte baja, los comensales pueden luego dirigirse hacia la terraza del hotel que está en la azotea y que refleja nuevamente que los locales de la ciudad están abiertos a los barceloneses, pudiendo disfrutar de todo ello.
Está en la planta 11 del hotel donde se consiguen algunas de las mejores vistas de la ciudad de 360º. En la terraza, se puede disfrutar de una selección de nuevos cócteles, de la mano del bartender Marlon Ruocco.
Un total de 18 cócteles internacionales (12 con alcohol y 6, sin) pensados para saborear creatividad y equilibrio. También hay sesiones regulares con DJ’s para amenizar la terraza durante los meses estivales.